蜂蜜的營養價值

蜂蜜是由蜜蜂採集花蜜釀製而成，過程中蜜蜂將花蜜存入胃中並混合酵素，然後再將蜜汁吐入蜂巢中，讓花蜜與酵素持續反應並濃縮，當蜜汁中的水分下降到20%以下，即大功告成。

所以，蜂蜜中除了含有來自花蜜的維生素、礦物質及微量元素等營養外，還因為蜜蜂酵素作用，分解花蜜中的甜分，成為易吸收的單醣，同時產生大量有機酸，這些都是蜂蜜珍貴之處，對養身極具幫助。

蜂蜜是最佳醣質營養來源

蜂蜜含有65～80的單醣，其中包含葡萄糖及果糖，比例約為各半，醣類是由碳（Carbon, C）、氫（Hydrogen, H）、氧（Oxygen, O）三種元素所組成，且多數的醣類，其氫、氧比例與水（H₂O）一樣，故又稱為碳水化合物（carbohydrates）。醣在身體代謝活動中的主要作用是提供能源和碳源，因此我們日常活動所需要的能量約有50～70%都是來自於醣類。

許多人常誤以為「醣」是錯字，或自動將「醣」當作「糖」來理解。其實，我們生活中所談到的「糖」，在食物營養學裡是指帶有甜味的糖，例如︰蔗糖、果糖及蜂蜜中的糖等。至於「醣」則是泛指所有的碳水化合物，常用來形容沒有甜味的醣類，例如澱粉類食物（米飯、地瓜、麵食……）以及膳食纖維等。因此，我們可以知道，「糖」其實是「醣」類中的一部分。

 

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蜂蜜是天然有機酸的寶庫

蜂蜜的甜味常讓人忽略了其中蘊含的酸類，其實蜂蜜富含多種有機酸，包含檸檬酸（citric acid）、葡萄糖酸（gluconic acid）、醋酸（acetic acid）、蘋果酸（malic acid）和琥珀酸（succinic）等。由於富含這些有機酸，使蜂蜜具有特殊的風味，所以吃蜂蜜的時候，風味會由甜、香到最後帶有微微的酸，這些有機酸也使蜂蜜的pH值低到4以下，能保護蜂蜜不滋生細菌。

有機酸是幫助人體維持弱鹼性體質的重要營養，雖然它是酸性的，但食入後在體內會形成鹼性體液，幫助酸性物質排出，還能促進新陳代謝。現代人高達7成是酸性體質，因此常有乳酸堆積，造成酸痛、疲倦等困擾，蜂蜜是很好的日常保養食品。

純正原蜜富含天然酵素

蜂蜜釀製過程中混入了蜜蜂分泌的酵素，因此含有豐富的酵素，種類包括澱粉酶、過氧化氫酶、菊糖酶、脂酶、磷酸酶等。酵素是生物體運轉不可或缺的一環，舉凡消化、代謝都少不了酵素參與，蜂蜜由於含有天然酵素而更顯珍貴。然而現今蜂蜜產品多採用人工濃縮降低水分，加熱過程常使酵素失去活性，營養價值大打折扣，唯有等待蜂蜜完全成熟之後才採收的原蜜，因不需任何加工，最能保留完整營養。

資料來源︰《健康仙樂》

指甲斷裂健康亮紅燈？中醫師：從保養「肝血」開始！

轉載自《東森新聞雲》2015/10/21︰http://goo.gl/5yGUSf 

【記者李佳蓉／綜合報導】
現代女性喜歡彩繪指甲增加美感，但事實上，指甲自然生成的形狀與顏色變化為身體健康的警示燈，可以即時察覺可能正在變化的健康狀況。以中醫理論「肝主筋、其華在爪」，指的是指（趾）甲的營養來源為肝血，若肝血充足，指甲不易斷裂擁有紅潤光澤，因此擁有健康美甲從保養「肝血」開始。

目前擔任開業中醫診所副院長張文馨醫師表示，指甲變化為中醫「望診」的一部分，其色調以粉嫩光滑，無縱橫溝紋、無凹下或末端翹起為佳，雖說指甲變化與肝脾及腸胃健康皆有關係，但還是得配合把脈及其他症狀綜合診療。她指出，中醫理論中「肝主筋，其華在爪」，說明肝血對筋骨具有濡養作用，關節運動才能靈活不痠痛；其華在爪，指的是指甲的營養來源為肝血，肝血充足，指甲才能堅韌不易斷裂，紅潤有光澤。

張文馨指出，中醫所指的「肝」和西醫不同，不只是肝臟，也包括自律神經系統、情緒調控等，民眾若聽到「肝氣鬱結」、「肝血不足」或「肝火旺」，不要和肝指數飆高、肝炎發作、肝硬化等疾病混淆。中醫認為肝藏血，可調節血量分配，滋養眼睛、筋、指甲及子宮，若肝血不足，易導致眼睛乾澀、紅癢，造成視覺模糊不清；另外也可能造成指甲軟薄、枯槁脆裂、容易變形、易掉髮及月經量變少。

張文馨提醒，愛美的女性要注意肝血保養，包括放鬆心情與睡眠調節，常熬夜易導致傷肝火氣大及肝血不足。根據經絡理論，肝膽經之氣血循環於夜晚11-3點最旺盛，此時若不休息易產生「肝火旺」或「肝血不足」的體質，指甲即無法充分吸收肝血，導致不健康的指甲。因此提醒進行指甲彩繪前需擁有健康的指甲，就像先擁有健康的肌膚再化妝，才是最根本的。

張文馨建議，肝血充盈才能擁有纖纖玉指、眼睛光澤有神。因此建議大家儘量於晚上11點前就寢或可適時補充補血食物，例如：黑木耳、紅蘿蔔、番茄、海帶、菠菜、蘋果及葡萄等暗色蔬果，另易造成高膽固醇的豬肝則建議減量吃。

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健康生活的管理者

維他命是人類身體成長、維持健康、日常活動不可或缺的營養素。動物可以自體合成所需的維他命，但貴為萬物之靈的人類卻無法自體合成所有自需的維生素，必須藉由自然食物或其他補充劑來補充所需，而且缺一不可。

維他命家族共有13種不同的營養素，維他命Ｃ是其中之一，屬於水溶性維生素，遇水即溶，即使大量攝取，只要無法被吸收使用，在進入人體2至3小時，就會大量的排泄出體外。

維他命Ｃ怕水、怕光、怕熱、怕氧氣，因此在攝取時應盡量注意保鮮和時效，維他命Ｃ的需求量常因人、環境和飲食習慣而異。瞭解自己的狀況，對攝取適量的營養補充是非常重要的。

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維他命Ｃ有哪些重要功能？

種類不同的維他命，有的具有相似的功能，有的能產生相互協力作用，有的則是同進同出缺一不可。但基本上，每一種維他命都負有重要的生命使命。例如維他命Ｃ扮演人體健康管理者的角色，缺乏或不足，都會造成人體成長嚴重的不平衡。

維他命Ｃ有哪些重要功能？

1.是構成健康骨骼的必要物質

人體骨骼的構成除了鈣質之外，稱作膠原的蛋白質會形成網眼狀組織，用以幫助鈣質的沉澱；而維他命Ｃ正是促進膠原分子生成不可或缺的要素。

2.防止細胞老化

具有強大的抗氧化作用，可以還原被氧化物質，所以具有防止細胞老化的功能。

3.恢復肝臟元氣

在肝臟生成有助解毒的物質，能夠分解蓄積在肝臟中的過氧化脂質，減輕肝臟負擔，進而使衰弱的肝臟恢復元氣。

4.促進鐵、銅的吸收，預防貧血

鐵質是骨髓製造血紅蛋白的重要元素，銅則是製造紅血球的必要條件，而維他命Ｃ具有促使鐵、銅被身體順利吸收的功能，所以如果要預防貧血，維他命Ｃ的攝取絕對不可少。

5.預防黑斑形成，美白肌膚

能夠抑制麥拉寧的生成，所以可以防止黑斑或雀斑的形成，具有美白肌膚的功效。

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6.消除疲勞與肌肉酸痛

7.消除因酒醉形成的嘔吐與頭痛

具有消除宿醉原因，減少乙醚的功能，乙醚是酒精被肝臟分解時產生的有害物質，正是造成嘔吐與頭痛的原因。

8.創造不易感冒的體質，有助預防感冒及流行性感冒

9.消除膽固醇，有效預防心臟病

維他命Ｃ具有抗氧化作用，能夠有效的進行膽固醇及中性脂肪的代謝，溶解附著在血管壁上的惡性膽固醇，同時因具備生成膠原的功能，所以能夠強化血管壁，並且消除心肌梗塞與狹心症的形成，對預防心臟病具有明顯的效果。甚至已經罹患心臟病者，定時適量的服用維他命Ｃ，也能夠幫助恢復健康。

10.提高抗癌免疫力，預防癌症

維他命Ｃ具有抑制攝入體內致癌物質活動的功能，同時還有促進膠原的生成，保護細胞壁，抵抗過氧化脂質造成的傷害，抑制過氧化脂質的生成等等功能，所以能夠有效預防癌症的發生。

11.可以舒解外來的壓力

能夠幫助副腎皮質荷爾蒙生成，穩定生理上的焦慮，減輕心理負擔，抵禦外來的情緒壓力。

12.有效防治過敏特應性皮膚炎

特應性皮膚炎是過敏症的一種，通常發生在年幼兒童身上，但近來成人罹患此症有逐漸增加的趨勢。所謂過敏是指病毒、細菌等外敵或異物侵入身體時，免疫系統對病毒的異種蛋白質或異物防衛過度而引起的身體反塵；另外，食物中的蛋白質在胃裡消化，以氨基酸的形態被吸收；但如果沒有充分消化，便會以縮氨酸的形態被吸收，而縮氨酸被身體視為異物時所引起的正是過敏反應。因此蛋白質若能充分分解成氨基酸，就不會製造縮氨酸，因而減少引起過敏的機會，而維他命Ｃ正是促成氨基酸完全轉換的重要酵素之一。

 

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13.預防並延緩白內障的病情發展

白內障的發生主要是因為眼球內水晶體白濁化，而白濁的原因正是由於蛋白質的氧化所致。因為維他命Ｃ具有強力的抗氧化作用，因此能夠用來改善及避免白內障的發生。

14.大量服用，可以用來治療慢性頭痛，且具有即效性

15.可預防及治療風濕症

風濕症是免疫反應異常敏感，對自身身體物質產生反應的一種自我免疫疾病。患者以女性為主，中年以後容易罹患，風濕症剛開始時，症狀輕微，所以常被忽略；如果早期發現就及早治療，其治癒率高達兩成以上。維他命Ｃ能夠促使免疫系統恢復正常，減輕過剩反應所造成的打擊，同時增加自體類固醇荷爾蒙的分泌，抑制疼痛。

16.能夠防治高血壓的發生

由於維他命Ｃ具有抗氧化作用，能夠防止血液中惡性膽固醇附著血管壁，並將膽固醇轉換成膽汁酸以排出體外，同時保持血管內壁的膠原排列縝密，以預防血管的破裂或受傷，所以對腦中風，動脈硬化及高血壓具有防治的效果。

17.可以治療嚴重腰痛

腰痛有許多原因和症狀，其中最常遇到的就是腰閃，也就是閃到腰，腰閃是由於軟骨與韌帶扭傷，肌肉脆弱，因此只要脊椎稍微用力，腰部就會引起劇痛。維他命Ｃ具有幫助膠原細胞生成的功能，而膠原正是軟骨的主要組成元素，所以為讓受傷部分早日復原，多攝取維他命Ｃ將具有極佳的療效。

18.能夠防治牙周病及牙齦出血

資料來源︰《順勢療法保健新方》，作者︰謝邦俊

老花變清晰 小心糖尿病

日前報載，有位40多歲的男子，在中秋節大啖雙蛋黃的港式月餅，原先100多度的老花眼竟然不藥而癒，視力變得異常清晰。這種現象維持了一個小時，男子赴醫檢查後發現，體內的血糖值為每百西西360毫克，遠高於正常值上限140毫克；糖化血色素數值10.2%，也比正常值上限5.7%為高，原來已罹患糖尿病。

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老花眼的成因是水晶體隨著年齡增長而失去彈性，使得光線在眼球內太發散，影像聚焦在視網膜後方。糖尿病患者在食用高糖食物後，血糖上升，使得眼睛水晶體的糖分濃度增加，眼內水分流到水晶體，協助代謝多餘糖分，進而引發水晶體水腫，增強聚光能力，使眼睛「近視」加深，便會覺得自己老花度數減少了。

糖尿病患者若長期未謹慎控制血糖，容易造成水晶體硬化，壓迫到維持眼內壓力的房水，使房水無法排出，眼壓增高，導致青光眼；或者引起水晶體渾濁，形成白內障，甚至可能黃斑部病變，嚴重恐失明。

糖尿病患者應注意控制飲食，多吃高纖食物，並補充適當的營養製劑，以維持血糖穩定。

高血糖的剋星

高血糖是由於血液中的葡萄糖無法被細胞利用，因此造成血糖濃度過高。

血糖中的萄萄糖必須要送進細胞內才能轉換成能量，鉻是胰島素輔助因子（葡萄糖耐受因子GTF）的主要成分，它像一把鑰匙能夠開啟進入細胞的大門，讓胰島素可以順利的將萄萄糖帶進細胞內利用，提高身體代謝葡萄糖的效能，因此缺乏鉻的人可能罹患第二類糖尿病、肥胖症或心臟病。

美國農業部（USDA）人類營養研究中心的前任局長Dr. Walter Mertz發現葡萄糖耐受因子（GTF）當中的鉻，是由維他命B群中的菸鹼酸結合鉻所組成。因此菸鹼酸鉻可以模擬GTF中具有生物活性型態的鉻形式。

菸鹼酸鉻不僅是現今最具活性的鉻補充品，經實驗證明它可以提升胰島素調節血糖的功能將近20倍。補充菸鹼酸鉻可以增進糖尿病患者的血糖耐受度，有助於血糖控制，同時還能維持正常膽固醇濃度，維持心血管健康。

資料來源︰蘋果日報、《健康仙樂》