登革熱是一場病毒攻防戰

中央流行疫情指揮中心於9月23日公布登革熱疑似死亡病例審查結果，在審查的19例個案中，有17例死亡跟感染登革熱有關。入夏以來已42例因感染登革熱死亡，超越去年28例死亡紀錄，創下14年來新高，還有29例死亡個案待審。

疾管署副署長莊人祥說，17例中有13例有高血壓、糖尿病、慢性腎病、癌症等慢性病史，都是世界衛生組織指引中所提到感染登革熱須密切注意觀察的高危險群。

 

登革熱（Dengue fever），是一種由登革病毒所引起的急性傳染病。由於病毒都是採用直接感染活體細胞，讓活體細胞喪失自主能力，而去幫助病毒繁衍增殖，因此這類感染無法以藥物加以制止，只能夠經由細胞自己調整，或由體內的免疫細胞去清除，才能夠讓細胞恢復正常。

因此現代醫學對於病毒感染其實是無藥可治的，醫生開立藥物的主要目的，是要降低因為感染所產生的不舒服症狀，並避免身體再次受到外來細菌二次感染。目前登革熱疫苗尚在研發階段，並未問市，因此要預防及治療登革熱，除了注意居家環境衛生，最重要的，還是提高自體免疫力。

訓練免疫細胞的多醣體

多年前人們發現某些含有β-1,3/1,6酵母葡聚多醣體的食物可以提升免疫力，但近年來科學家才解開其中的奧秘。

多醣體激發免疫辨識系統

β-1,3/1,6酵母葡聚多醣體由於它特殊的鏈結方式，呈現特別的螺旋構造，此種結構型態可以激發動物體的免疫辨識系統，活化免疫力。

多醣體活化巨噬細胞

β-1,3/1,6酵母葡聚多醣體會在小腸淋巴結吸引巨噬細胞吞噬，激活巨噬細胞。由於巨噬細胞在免疫系統中肩負第一線作戰及蒐集敵情的任務，無害的多醣體可以作為免疫系統的假想敵，當巨噬細胞將多醣體的資訊傳遞給其他免疫細胞時，也一併使其提高警覺，當真正遇到敵人時，作戰效率自然大增。

多醣體活化嗜中性白血球

嗜中性白血球的任務是辨識敵我，並在遇到細菌、病毒或癌細胞時將之消滅，因此嗜中性白血球的辨識能力很重要，而β-1,3/1,6酵母葡聚多醣體正是協助其辨識敵人的利器，能讓嗜中性白血球具有強大作戰力。

選對多醣體事半功倍

要達到強化免疫力的保養功效，最好每天攝取300毫克的β-1,3/1,6酵母葡聚多醣體。在感染病毒初期，若希望加速復原，則必須攝取更多的多醣體，因此產品中多醣體的含量及濃度是重要關鍵。

β-1,3/1,6酵母葡聚多醣體在食物中的含量非常微少，因此萃取非常困難，目前由靈芝、蕈菇類萃取出來的多醣體純度最高只有12-15%，但由酵母中萃取出來的β-1,3/1,6酵母葡聚多醣體，純度接近80%，不但食用少量即可保健，而且也易於加強調養，是更好的選擇。

資料來源︰衛福部疾管署網站、《健康仙樂》

認識膳食纖維

膳食纖維具有保水、包覆、增加口感、提升體積、幫助懸浮等諸多特性，因此可以做為調整保健食品配方的搭配角色。若將膳食纖維獨立來看，因為膳食纖維除了增加飽足感外，還可以吸附腸道內的膽鹽與有毒物質，因此在保健食品上常被做為減肥、稀釋毒物、促進腸蠕動及排便順暢、防止便秘、降低血中膽固醇之用；同時還能減少腸道對營養素及可能致癌物質如固醇類代謝物等之吸收，並且具有預防高血壓、心臟病的保健效果。

什麼是膳食纖維？

膳食纖維（dietary fiber）主要來自一般飲食中的蔬果細胞壁與細胞內所含的多醣成分，這些成分是維持植物細胞結構所必需的成分，但因無法被人體的消化酵素所分解，因此稱作膳食纖維，至於人工合成製造的不消化多醣成分也被歸屬於此類，需要特別注意的，本質素雖然也被歸類在膳食纖維中，但是它的化學組成卻不是醣類。

常用的膳食纖維成分

1.纖維素和半纖維素

纖維素是構成植物細胞壁的主要成分，雖然和澱粉一樣都是以葡萄糖為主要構成單位，但是因為其分子化學構造不同，無法被人體的消化酵素所分解，因此人體無法利用。

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2.果膠

主要存在水果中，用來維持果肉的硬度；通常在未成熟的水果中含量較高，成熟的水果因為果膠已被分解，因而呈現柔軟可口的狀態。現今食品加工技術可從果皮或果渣中提煉出果膠，果膠在水溶液中具有凝結成膠體的能力，是做成果凍的主要材料。

3.植物膠質黏液成分

例如洋菜膠、阿拉伯膠、關華豆膠等，從植物提取的膠質或黏質成分亦是膳食纖維的一種，因其具有凝膠能力，在食品製造上作為添加物，可以增加食物的黏稠度、滑潤感以及安定性。

4.聚糊精

聚糊精（poly dextrose）是人工合成的多醣物質。

5.抗性澱粉

是指不能消化的澱粉，像Fibersol-2®玉米糊精就是屬於此類澱粉。

6.木質素

植物中木質組織的堅硬成分。

資料來源︰《健康仙樂》

白露禁寒涼多保暖

今天是一年當中的第15個節氣「白露」，《月令七十二候集解》記載︰「白露，八月節。秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也。」白露是典型的秋天節氣，此時天氣漸轉涼，會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水氣凝結在上面，故將此時稱為「白露」。

這段時間晝夜溫差較大，甚至可達10℃，早晚要記得添加衣物，以免受風寒，誘發呼吸道過敏疾病。

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過敏的對治方法

過敏症狀屬於一種體內發炎的反應，因此只要攝取對的營養素，便可有效消除體內發炎，進而緩解過敏症狀，再經長期調養，更有可能因此改善體質，進而讓過敏症狀不復出現。

可消炎降火的營養素有很多，例如富含於莓類等顏色鮮豔水果當中的「植物類黃酮素」，除了擁有極佳的抗氧化能力之外，還能抑制發炎反應，保持血管暢通；紅蘿蔔、南瓜、甜椒等也屬於效果極佳的抗氧化物。

此外，醣質在體內擔任細胞間互相傳遞訊息的角色，可以增進免疫細胞對於外來入侵物的分辨能力，調節體內荷蒙活性作用，促進新陳代謝。好的醣質營養素來自於小牛氣管軟骨，印地安人很早便知道小牛氣管軟骨的療癒效果，利用它來幫助降火消炎、加速身體復原。

資料來源︰《健康炘樂》

〔保健食品成分〕鉻

鉻是人體必需的礦物質元素，可在體內轉化成葡萄糖耐受因子（GTF），與礦物質、維生素、胺基酸物質合成複合體，提高細胞對胰島素的敏銳度，順利讓胰島素進入細胞，幫助血糖的正常代謝，有效預防及控制糖尿病。

鉻還可幫助蛋白質轉換為肌肉。當鉻充足時，身體的瘦肉便會比較多，肥肉比較少，如此一來便可穩定身體的正常發育，讓人維持較好的體態，擁有較佳的體能。因此鉻常被用來作為減肥元素。

一般人的體內約含8mg鉻元素，但隨著年紀增長，體內的鉻就會逐漸流失，另外全素者和營養不足的兒童也可能會缺鉻。鉻可從自然飲食中攝取， 但並非所有的鉻對人體皆有益。

鉻有三價鉻及六價鉻兩種型式，對身體有益的鉻是三價鉻，它來自於天然食物，可供人體吸收、利用，六價鉻對人體則具有毒性。而人體對無機鉻的吸收利用率不到1%，對有機鉻（如鉻酵母、菸鹼酸鉻）的利用率則可達10-25%，因此從天然的飲食中攝取鉻，才能有益健康。

啤酒酵母、五穀類、豆類、堅果、肉類、海鮮、乳製品為鉻的主要來源。

資料來源︰維基百科、大紀元新聞網、《謝明哲博士的保健食品全事典》