選擇零食不輕忽

絕大多數的人生活中無法避免的，一定會吃到零食。吃零食不僅是種享受，也是即時補充能量的方式之一。然而，零食太過精緻、含過多添加物、製作過程破壞營養素、高鈉、高糖、高熱量等缺點，使大家在吃零食時，多半懷著罪惡感與忐忑的心情。

要如何選購零食，才能將吃零食這件壞事變成好事呢？首先要注意食品的原料來源、營養標示、添加成分、保存期限、包裝方式，零食的形式愈接近天然狀態愈好，不僅美味，更可補充平日因蔬果攝取不足導致膳食纖維缺乏的情況。

蔬菜脆餅

地瓜、紫地瓜、南瓜都是屬於富含澱粉的根莖類蔬菜。南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等具有高抗氧化效果；豐富的鉻元素可以協助胰島素作用，對調治糖尿病有幫助，且預防中風。大量的亞麻仁油酸、硬脂酸是優良油脂。

地瓜與紫地瓜與南瓜一樣富含多種營養素，其豐富的膳食纖維可以幫助滑腸排便，還可中和日常攝取過多肉類、蛋類或過度疲勞所累積的酸質。紫地瓜除了含有與地瓜相同的營養價值外，還多了花青素，天然的花青素可以幫助身體抗老、防癌，減低人體老化速度。

紅蘿蔔與黃橘色蔬菜一樣富含β-胡蘿蔔素及維生素A，且不易被高溫破壞，容易被人體吸收。四季豆則富含膳食纖及蛋白質，除了能促使排便順暢，還可健脾理胃，增進食欲。

秋葵的營養價值很高，富含蛋白質與水溶性纖維，可以降低血壓以及預防大腸癌；秋葵裡的鈣、鎂、鉀含量豐富，這是美國高血壓防治飲食建議中所提到的三種重要礦物質，100公克的秋葵鈣含量就有80-100毫克，幾乎與相同重量的牛奶不相上下，且秋葵的草酸含量不高，因此鈣的吸收利用率可達六成以上，因此是素食者鈣質的良好來源之一。

將以上各種根莖蔬果以最自然的方式脫水乾製成脆餅，就成為營養又可口的健康零食了。

資料來源︰《健康炘樂》

關節的潤滑劑

最近很多朋友去日本旅遊，途中必敗的美妝聖品就是「膠原蛋白」，無論搽的或喝的，膠原蛋白幾乎與「青春不老」畫上了等號。

其實，除了可以讓皮膚Q彈水嫩之外，人體骨骼與骨骼連接處的軟骨組織，以及骨骼和肌腱連接的韌帶內都有膠原蛋白。

膠原蛋白是動物體內含量最多的蛋白質，骨骼中的膠原蛋白量約為骨骼總重量的20%，相當於骨骼中的蛋白質含量有80%的膠原蛋白，分布遍及全身各個組織器官，如骨骼、軟骨、韌帶、皮膚、角膜、各種內膜、筋膜等。

膠原蛋白讓鈣離子和骨細胞結合得更緊密。若缺乏膠原蛋白，鈣質容易流失，骨質密度降低，就會增加骨質疏鬆症的風險。而膠原蛋白含量不足，軟骨也會萎縮、變形，相鄰的兩根骨頭因為摩擦而造成疼痛、行動不便，更會進一步磨損軟骨，關節不適加速惡化，形成退化性關節炎。

原型態（未變性）第二型膠原蛋白

目前已發現的動物膠原蛋白可分成27種型式，其中第一、三、四型膠原蛋白存在於真皮層與基底膜間，與肌膚的保養有關。第二型膠原蛋白只存在軟骨組織內，支持關節的彈性，並提供抗張力與增加強度。

第二型膠原蛋白有「非變性」與「變性」的差別。一般經由高溫和酸水解後萃取的第二型膠原蛋白，因為製造過程中的化學作用或高溫，改變了它們的分子排列結構，以致失去了活性，所以稱之為「變性」。目前全球僅有UC-II®這項以專利低溫技術，從與人體關節軟骨組織極為相近的雞胸軟骨中，低溫萃取出完整保有三股螺旋結構的活性膠原蛋白，是全球唯一的「非變性」第二型膠原蛋白。

2002年發表在《國際臨床藥學雜誌》的研究，給予年齡介於58-78歲的風濕性關節炎患者，每天服用10毫克的第二型膠原蛋白，結果無論在疼痛或清晨僵硬狀況及腫脹發炎的現象，都有明顯改善的效果，而且沒有任何不良作用。 

資料來源︰《健康炘樂》

大暑時節從內到外健康亮白

國曆7月23日是中國24節氣中的「大暑」，是一年中最熱的時候，有句俗話說︰「小暑大暑無君子。」說明在這段時期，就連平日注重儀容的君子都難耐酷熱，換上了輕薄衣物，甚至看來衣衫不整，平日風範已不復見。

在酷烈的豔陽下，不僅容易曬傷，更擔心曬黑，美白成為女性們最重要的目標。美白的方式不勝枚舉，若要從內到外美白又健康，其實最有效的食物在生活中就唾手可得。

花椰菜、甘藍菜及大頭菜等十字花科的蔬菜是大家所熟知的防癌食物，因為它含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、吲哚類（Indoles）及含硫有機化合物，這些成分都已經被證實具有很好的抗癌作用。在各種含硫有機化合物中，蘿蔔硫素（Sulforaphane）是最重要的成分，因為它的抗氧化效力強而且持久，因此也是抗癌作用最好的成分。隨著越來越多的科學研究證實，蘿蔔硫素不但能抗癌，同時對皮膚也具有極多好處，因此成為時尚界的美白抗老新寵。

蘿蔔硫素的美白功效

蘿蔔硫素可促使肝臟產生「第二階段酵素」（Phase 2 Enzyme），這種酵素是很好的抗氧化劑，同時具有很好的解毒功能，能夠中和毒素、排除毒素，並且效果長達數天，比起抗氧化效果只能維持數小時的維生素C、E及葡萄子等高出非常多，因此能帶來極佳的美白效果。

抑制黑色素生成

黑色素是經由酪氨酸酶氧化酪氨酸所形成，而蘿蔔硫素的強抗氧化作用正好可以抑制酪氨酸酶的氧化作用，防止黑色素生成。

保護肝臟、消除肝斑

環境中的毒物、重金屬以及過度操勞都會加重肝臟負擔，肝臟機能下降就會產生肝斑，而蘿蔔硫素的解毒、排毒作用能減輕肝臟負擔，恢復肝臟機能，進而淡化肌膚斑點。

抗老化、防止生成老人斑

蘿蔔硫素的抗氧化效力強又持久，對現代人來說，是最好的保養成分，能對抗壓力及毒素造成的氧化傷害，以及隨之而來的老化現象，有效防止老人斑產生。

保護肌膚免於紫外線傷害

許多研究顯示，蘿蔔硫素能防止紫外線對肌膚的傷害，不僅能減少紫外線對黑色素細胞的刺激，還能有效防止皮膚癌化病變。

怎樣吃最有效

避免綠花椰菜中的蘿蔔硫素成分流失，烹調方式是關鍵。實驗發現︰水煮綠花椰菜會流失掉近70%的養分，清蒸及快炒的流失率較小，是比較建議的料理方式，不過要每天都吃一大盤才有效果。

綠花椰菜嫩芽萃取物已經是現在最熱門的健康選擇，採用塔拉雷教授研發的綠花椰菜品種三天大嫩芽，所萃取得到蘿蔔硫素產品成分濃度極高，每天只要攝取500毫克即已足夠，不僅食用方便還能落實天天補充，幫助達到良好的保養及美白效果。

資料來源︰《健康炘樂》

脂肪是肥胖的根源

脂肪是六大營養素之一，它不但是人體能量的主要來源，更是許多生理機能重要的依靠。例如全身神經血管的健康有賴脂肪的維持，各個臟器依靠脂肪保護，各種脂溶性維生素都靠脂肪溶解、運送與吸收，腎上腺皮質荷爾蒙是脂肪合成的，因此人體如果缺乏脂肪，生命將必是灰白的。

脂肪雖然對生命維持和健康具有極端重要的影響，但過多的脂肪卻同時也為人體帶來許多難以預料的不幸。根據醫學測量標準的設定，當體重超過正常值的20%就視為肥胖。而人體肥胖的最主要原因就是皮下組織堆積了過多的脂肪，所以說脂肪是肥胖的根源確實一點都沒錯。

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在體重正常值範圍內的肥胖，應該算是所謂的福態，這一類的肥胖大多數是遺傳因素使然，通常不會影響壽命的長短；但如果超重過多，甚至是屬於病態性的肥胖，那麼適當的減肥就不是趕時髦的流行，而是保健養生的必然需要了。

肥胖也是一種慢性病

過度肥胖會帶來許多生理上的病痛，諸如高血壓、動脈血管硬化、高血脂症、冠狀動脈硬化心臟病、中風、糖尿病、痛風、膽結石、關節炎，甚至癌症。而不同的對象，例如孕婦、小孩或老人，還會因其生理背景的不同而加添許多特定問題。

至於是否患有肥胖症，認定標準有三種計算方式：

一、以個人身高、體重、妊娠齡為基準算出標準體重，超過標準體重20%的為肥胖症，超過50%的為重度肥胖症。

二、以孕期中最重時的體重為基準，超過90公斤為肥胖；超過113公斤為重度肥胖症。

三、按優生保健醫學測量法算出身體質量指數（Body Mass Index，縮寫為BMI），數值在25-30間列為肥胖症，超過30為重度肥胖症。

身體質量指數計算公式：體重（kg）/身高（m²）。

例：某孕婦體重85公斤，身高160公分，其BMI為85除以兩次1.6，等於33.2。

資料來源︰《順勢療法保健新方》

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減肥靠智慧

台北市政府日前公布去年（2014）台北市民十大死因，其中慢性疾病占了7項（占65.6%）︰惡性腫瘤（28.9%）居首位，其次依序為心臟疾病（14.7%）、腦血管疾病（7.1%）；肺炎（6.3%）；糖尿病（5.0%）；慢性下呼吸道疾病（3.9%）；腎炎、腎病症候群及腎病變（3.3%）；高血壓性疾病（2.7%）；事故傷害（2.7%）；敗血症（2.6%）。

從以上數據可見，去年十大死因之中，與肥胖相關的疾病超過50%，包括心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、腎臟病、高血壓等，因此，為了自己的健康，必須拒絕脂肪的堆積。

終極減肥利器︰超級藤黃果

美國華盛頓首府喬治城大學醫學中心，以及印度國立安度拉大學的研究人員做了一項非常完整的實驗，研究顯示hydroxycitric acid （HCA）可以有效對抗肥胖。HCA過去一直被當作安全、純天然的減肥成分，但是其呈現的效果卻不盡相同。

在最新的研究中，讓過度肥胖的人嘗試較高劑量且較具活性的HCA，也就是「超級藤黃果」的獨特HCA。研究結果發現，實驗對象不但體重減輕了，甚至加強了脂肪燃燒、降低膽固醇、增強有益的高密度膽固醇（HDL）、降低BMI 指數。

在一項以90位病人為研究對象，歷時8週，隨機、雙盲、對照組控制的人體臨床實驗，更出現了令人驚異的結果︰「超級藤黃果」可提高人體血清素濃度，幫助我們控制食欲和改善飲食習慣。

因此，藤黃果是自然界最珍貴的天然體重控制成分，其萃取出的HCA成分，可以阻止碳水化合物轉化成脂肪，並且還能抑制食欲，維持血脂肪濃度。用餐前30分鐘攝取HCA，可以達到最佳功效。

超級藤黃果萃取物，加上榮獲GRAS美國食品安全認證的ChromeMate^®菸鹼酸鉻，以及含有獨特武靴葉酸的武靴葉萃取物，將更加促進新陳代謝，做好體內環保。

用對方法，減肥不再是意志力與自暴自棄的拉鋸戰、飢腸轆轆或汗流浹背，反而可以很優雅、很輕鬆、瘦得自然又健康。

資料來源︰《健康炘樂》

促進傷口癒合的營養素

6月底發生的八仙粉塵氣爆事件，造成近500人輕重傷，是921以來台灣受傷人數最多的災難。燒燙傷治療是一條漫漫的艱辛長路，祈願所有傷者都能得到最適切的醫治，早日回到生活常軌。

燒燙傷病人特別需要充足的營養，以加速代謝合成，促進傷口癒合，降低感染機率，因此需要攝取高熱量、高蛋白質飲食，並提供特殊營養素補充︰

一、膠原蛋白

膠原蛋白是建造修補組織的重要原料，具有極佳的彈性及韌性，提供拉力與支撐力，全身各部位都有膠原蛋白，分布最多的地方在皮膚、軟骨、肌腱及韌帶。雖然許多動物性食品如豬腳可以提供膠質，但由於分子大不易吸收，加上含有高量脂肪及膽固醇，不宜攝取過多，故建議選用低溫萃取而得的膠原蛋白萃取物，以補充所需營養。年紀大的長者及糖尿病患者，由於體內膠原蛋白合成速度嚴重降低，特別需要由食物補充。

小牛氣管軟骨有助消炎及防止疤痕產生

由美國醫學博士Dr. Prudden J. F. 研究40年，成功開發生產的小牛氣管軟骨萃取物，取自紐西蘭專業飼養3個月大健康小牛氣管軟骨，經特殊急速冷凍方式提煉，因此能萃取出具三股螺旋結構的活性膠原蛋白及豐富醣質營養素，不僅榮獲多項專利，並通過美國食品藥物管理局的安全測試及臨床驗證。

 

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活性第二型膠原蛋白

若是體內膠原蛋白不足會造成傷口難癒合，還會留下疤痕。小牛氣管軟骨所含保留完整結構及活性的第二型膠原蛋白是傷口癒合的必須營養，它能幫助傷口在增生期快速縮合，還能在成熟期讓膠原蛋白重組順利進行。

醣質營養素

小牛氣管軟骨萃取物富含多種醣蛋白及醣醛酸等醣質營養素，還含有珍貴的類胎兒間質素物質，具有極佳的調節生理機能功效，能平衡免疫系統、控制發炎，還能促進細胞修復。

二、維生素C

維生素C可以幫助體內膠原蛋白合成，也是食入的小分子膠原蛋白重新組合的推手，一定要攝取足夠，可多吃蔬菜及水果補充。

三、維生素B群

維生素B群是細胞分裂增生所需營養，肉類、奶類、蔬菜及全穀類食品可提供豐富維生素B群。

四、礦物質鋅

鋅是成長所需重要營養，研究發現，缺乏鋅會阻礙傷口癒合，延長癒合所需時間，奶類、堅果、肉類及魚類都可提供豐富的鋅。 

資料來源︰《健康炘樂》