綠花椰菜嫩芽是空氣汙染的有效解毒劑

2014年6月9日發表在美國《癌症學會期刊》（Cancer Prevention Research）的一篇論文指出，根據臨床研究證明，每天飲用綠花椰菜嫩芽製作的飲料，可以有效化解體內因空氣汙染產生的致癌毒素。

這項研究由美國約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院（Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health）與美國及中國的一些機構合作進行。在距離上海大約50哩的江蘇省境內，該地區由於高度工業化發展，已成為中國空氣汙染最嚴重的地區之一，研究人員以該地291位居民為對象，在12週內，每天提供他們飲用綠花椰菜嫩芽製作的飲品，結果證明，綠花椰菜嫩芽有助於快速去除體內因空氣汙染累積的致癌物質，有助於身體健康。

 

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論文中指出，綠花椰菜嫩芽富含蘿蔔硫素，早被證實可以有效預防癌症，並且減低人們罹患慢性退化性疾病的風險。這項臨床研究發現，接受綠花椰菜嫩芽飲料的實驗參與者，從第一天開始，排洩致癌物質苯的速率就增加了61%，並且在實驗過程中未曾間斷。

根據世界衛生組織公布的最新報告，每年有700萬人因空氣汙染問題而喪生。這項全球性的環境問題，已造成人類健康的巨大影響。

綠花椰菜嫩芽萃取物是目前最熱門的健康選擇，三天大的綠花椰菜嫩芽，其中能夠轉化為蘿蔔硫素（Sulforaphane）的含量比起成株且煮熟的花椰菜至少高出20-50倍。而由美國約翰霍普金斯大學的科學家所開發出來的特殊品種，其蘿蔔硫素的含量更比一般高300%，每天只要攝取500毫克即已足夠，是對抗空氣汙染的最佳利器。

資料來源︰Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health